Tostaduría y cafetería · Barrio Andén

Tostamos de madrugada.

Lote: 14 · Huila
Tueste: 10.10 · 212 °C
Hoy: 08:00 – 19:00

Desliza

Granos de café cayendo sobre la bandeja de enfriado — Fig. 01 — Enfriado, 3′ 20″ · tambor de 12 kg

01 / Tueste

Un tambor, una ventana al andén y un cuaderno.

Apuntamos cada lote: temperatura de carga, primer crack, tiempo de desarrollo. Tostamos dos veces por semana, en lotes chicos, y vendemos solo lo de la última. Lo que sobra se bebe en la barra.

Ficha del lote 14
Origen	Huila, Colombia
Altura	1 750 m
Proceso	Lavado · 48 h
Primer crack	9′ 05″
Desarrollo	2′ 35″ · 18 %
Temperatura final	212 °C
Taza	Panela, ciruela, final largo

02 / Carta

Cinco maneras
de tomarlo.

Origen, dosis y taza de cada una. Desliza →

01

Espresso

Lote 14, 18 g en 27″. Cuerpo medio, final a panela.

Huila · 1 750 m · taza de 90 ml

Tetera de cuello de cisne vertiendo agua sobre un filtro

02

Filtrado

V60 o Kalita, 15 g para 250 ml. Pregunta qué hay abierto.

Lote abierto · taza de 250 ml

Dos tazas de cerámica sobre una balanza de barra

03

Flat white

Doble, leche al vapor a 60 °C. En taza de 180 ml, sin más.

Lote 14 · taza de 180 ml

04

Bolsa 250 g

Tostado de la semana, en grano o molido para tu método.

Huila · lavado · tostado el 10.10

05

Pastelería
del día

Lo que salga del horno antes de las ocho: croissant, kuchen de temporada, pan de masa madre. Cuando se acaba, se acaba.

Horneado en la casa · hasta que se acabe

Sala del café en penumbra con luz de ventana sobre las sillas — Sala principal, 8:10 · luz de oriente

03 / Sala

Una mesa junto a la ventana, o la barra.

Veinte sillas, una barra de seis y el tostador a la vista. Hay wifi; las reuniones de dos horas, mejor en otra parte.

Lunes a viernes: 08:00 – 19:00
Sábado: 09:00 – 17:00
Domingo: Cerrado · se tuesta

Barrio Andén · a pasos de la estación

Luz de tarde dibujando sombras sobre las sillas del patio — Patio, 16:40

04 / Reservas

Guarda una mesa.

Hasta cuatro personas; para más, avísanos al llegar. La mesa se guarda quince minutos.

Mesa para dos

Elige día y hora. Si vienen más, avísanos al llegar.

90 min
En la sala
Hasta 4 personas

Café AndénBarrio Andén

Elige día y hora

Mesa guardada

Mesa para dos en Café Andén · Sala